Quels sont les plats incontournables à La Table du Roi à Aix-en-Provence

✅ Dégustez le célèbre foie gras maison, la bouillabaisse raffinée et les desserts provençaux emblématiques à La Table du Roi à Aix-en-Provence.

À La Table du Roi à Aix-en-Provence, les plats incontournables reflètent l’excellence de la cuisine provençale et la créativité du chef qui met à l’honneur des produits locaux et de saison. Parmi les spécialités à ne pas manquer, on retrouve souvent des plats tels que le loup rôti aux herbes de Provence, sublimé par une cuisson parfaite, la daube provençale, un classique mijoté riche en saveurs, ou encore des créations modernes comme le risotto aux champignons et truffe d’été qui allie tradition et sophistication.

Nous allons détailler les plats phares qui font la réputation de La Table du Roi, en insistant sur leur composition, leur mode de préparation et pourquoi ils sont si appréciés des clients et critiques gastronomiques. Vous découvrirez également comment ces recettes s’inscrivent dans une expérience culinaire typique d’Aix-en-Provence, mêlant terroir et créativité. Nous vous présenterons aussi des conseils pour bien choisir selon vos goûts, ainsi que quelques suggestions d’accords mets et vins pour sublimer votre repas.

Les plats phares de La Table du Roi à Aix-en-Provence

Voici une sélection des mets les plus emblématiques du restaurant :

• Loup rôti aux herbes de Provence : Poisson frais, parfumé au thym, romarin et basilic, servi avec une émulsion légère à l’huile d’olive locale.
• Daube provençale : Plat mijoté traditionnel à base de viande de bœuf tendre, carottes, carvi et un jus réduit au vin rouge typique de la région.
• Risotto aux champignons et truffe d’été : Risotto crémeux, agrémenté de truffe locale, offrant une alliance parfaite entre terre et mer.
• Foie gras poêlé aux figues fraîches : Pour une touche de gourmandise sucrée-salée mêlant richesse et fraîcheur.
• Tarte fine aux légumes de saison : Un plat végétarien savoureux mettant en avant les légumes frais du marché d’Aix.

Pourquoi ces plats sont-ils incontournables ?

Chaque plat est conçu avec une attention particulière portée aux produits locaux et à la saisonnalité, ce qui garantit fraîcheur et authenticité des saveurs. Le chef adapte régulièrement sa carte pour valoriser les éléments du terroir, respectant ainsi les traditions provençales tout en apportant une touche d’originalité qui caractérise La Table du Roi. Cette qualité constante explique pourquoi ces plats sont plébiscités lors de chaque visite.

Les spécialités régionales revisitées par le chef de La Table du Roi

À La Table du Roi, le chef puise son inspiration dans la riche tradition culinaire provençale pour offrir une expérience gastronomique unique. En mettant à l’honneur les spécialités régionales, il les réinvente avec une touche contemporaine qui séduit aussi bien les locaux que les touristes.

Une cuisine d’émotion entre authenticité et modernité

Le chef propose une carte où chaque plat réinterprète les recettes emblématiques de Provence, en utilisant des produits locaux de saison, issus notamment du marché d’Aix-en-Provence et des producteurs bio environnants.

Par exemple, le célèbre “Tian de légumes” est revisité avec une présentation moderne, en jouant sur les textures et les couleurs, tandis que le “Bouillabaisse” est sublimée grâce à une sélection rigoureuse de poissons frais directement pêchés en Méditerranée.

Exemples concrets des plats incontournables revisités

• L’aïoli revisité : un aïoli traditionnel servi avec des légumes confits et une délicate émulsion d’ail, accompagné d’un filet de poisson blanc poché pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
• La daube provençale déstructurée : utilisant une cuisson lente moléculaire pour offrir une viande fondante et une sauce concentrée en arômes, servie avec une purée fine de céleri rave.
• La tapenade maison : préparée avec des olives de Nyons, présentée en textures variées – tartinade, poudre, et croustillants – pour éveiller le palais.

Pourquoi cette revisite séduit-elle tant ?

La modernisation des plats traditionnels ouvre la porte à une nouvelle perception des saveurs. Ce mariage entre authenticité et créativité permet de :

1. Respecter les origines tout en s’adaptant aux palais contemporains
2. Valoriser les producteurs locaux en offrant une cuisine durable et responsable
3. Stimuler la curiosité des gourmets et offrir une expérience gustative inoubliable

Tableau comparatif : Tradition vs Réinterprétation

Conseils pour apprécier pleinement ces créations

• Laissez-vous guider par le personnel pour le choix des plats qui marient tradition et avant-garde
• Accompagnez votre plat d’un vin local recommandé par le sommelier, comme un Coteaux d’Aix-en-Provence pour sublimer les saveurs
• Partagez plusieurs entrées afin de découvrir une palette complète de cette cuisine revisitée

Questions fréquemment posées

Quels types de cuisine sont proposés à La Table du Roi ?

La Table du Roi propose une cuisine provençale raffinée, mettant en avant les produits locaux et de saison avec une touche moderne.

Quel est le plat signature de La Table du Roi ?

Le plat signature est le filet de loup de mer en croûte de sel, accompagné de légumes méditerranéens et d’une sauce au citron confit.

Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ?

Oui, La Table du Roi offre plusieurs options végétariennes savoureuses, élaborées à base de légumes frais et d’ingrédients locaux.

Est-il nécessaire de réserver à l’avance ?

Il est fortement conseillé de réserver à l’avance, surtout en haute saison, pour garantir une table dans ce restaurant très prisé à Aix-en-Provence.

Quelle est la gamme de prix des plats au restaurant ?

Les plats principaux se situent généralement entre 25 et 45 euros, avec des menus dégustation qui varient selon la saison et les créations du chef.

Nous serions ravis de connaître votre avis sur La Table du Roi ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires ci-dessous et à consulter nos autres articles pour découvrir d’autres bonnes adresses culinaires à Aix-en-Provence et environs.